BERATUNG & VERANSTALTUNGEN

Für Geschäftskunden:

Du denkst über ein neues Foodkonzept nach? Du brauchst einen Showkoch, einen Produktentwickler oder einen Werbetexter für Dein Unternehmen? Jemanden, der Abläufe in Deiner Küche optimiert oder frischen Wind in die Speisenkarte bringt? Beratung in Sachen Nachhaltigkeit im Sinne von Slow Food? Fotos, Text und gestalterischen Input für Deine PR-Arbeit? Eine Mitarbeiterschulung? Bei APOKALUEBKE wartet ein unerschöpflicher Topf voller Ideen und die beste Nase für Trends.

mail: apokaluebke@gmx.com

mehr dazu: PORTFOLIO

 

 

RUND UM WEIN

Menü-Abend im Landgasthaus zur Erholung:

Ein Wein-Menü mit meinen Chef Alliance Kolleginnen Katharina Bäcker und Bernd Ratjen. Manfred Rothe bringt Bio-Weine, wir kochen dazu jeweils zwei Gänge. Erprobtes Format, eine Reise Wert!

Wein-Menü im Gasthaus zur Erholung

 

PROTAGONIST WEIN – ein künstlerisches Wein-Lern-Format in drei Gängen

Gemeinsam mit meiner Freundin Diane Boldt vom GluckGluck Weinhandel habe ich die Linie PROTAGONIST WEIN zunächst als Menüveranstaltung entwickelt. Dank der Pandemie (!) hat sie sich Selbstzucht einem Speeddatingformat mit Wein weiterentwickelt, dass uns einen Riesen-Spaß macht. Drei  Schlückchen und drei Bisschen heißt es, in nur 45 Minuten lernst Du drei Weine kennen, die ich nicht kannte, denen ich aber einen kleinen Gang auf den Laib koche und auch erkläre, warum.

 

zur Website von GluckGluck

Der Laden ist auch für den physischen Besuch eine Augen-, Nasen- und Mundweide. Geht hin und lasst Euch beraten – egal ob Ihr Wein-Anfänger*innen oder Fortgeschrittene seid, Diane spricht Eure Sprache und ist mit Herz dabei!

Hier ein paar Bilder von @daslichtbildstudio

 

 

 

ÜBER MICH:

Luka Lübke, Foodkolumnistin, Fotografin und langjährige Restaurantbetreiberin hat sich heute ganz dem Thema Slow Food Culture verschrieben. Sie schreibt Essgeschichten in ihrem Blog APOKALUEBKE KgW – meine Küche gegen den Weltuntergang, kocht auf Messen und für Privatkunden und ist eines der ersten Mitglieder der Slow Food Chef Alliance Deutschland. Die Chef Alliance ist ein weltweites Netzwerk von Köchen, die sich für den Erhalt, guter, sauberer und fairer Lebensmittel vom Acker bis zum Teller einsetzen, um sicherzustellen, dass auch in Zukunft gesundes Essen für jeden Menschen gewährlistet ist. Außerdem arbeitet sie freischaffend als Köchin, Ernährungscoach und Beraterin für Firmen rund um das Thema Essen und Trinken als Fotografin und Texterin.

„Ich finde, es ist ein Menschenrecht, kochen zu können und zu entscheiden, was man isst. Wir leiden hier keinen Mangel. Wir machen anderen Blödsinn. Zum Beispiel kaufen wir uns einen Statussymbol-Grill für tausende von Euro und lassen darauf ein billiges Würstchen aus Massentierhaltung verschrumpeln. Das wir mit einem Messer schneiden, das mehr kostet, als der Bauer für das ganze Schwein bekommen hat. Die Menschen in meinen Kursen wollen nicht wissen, wie man Parfaits macht, wie man Seeteufel filetiert und Austern knackt oder wie man eine 36 Stunden eingekochte Sauce zubereitet und die auch noch französisch aussprechen kann. Kochen, das heißt hier: wie mache ich mir und meinen Freunden/Familie was zu essen. In der wenigen Zeit, die ich habe. Mit dem Zeug, was wächst und bezahlbar ist. Einfach kochen. Das ist so gesund. Nicht nur für den Körper. Ich habe ein paar Jahre gebraucht, um einzusehen, dass es das ist, was ich vermitteln will. Wie jeder Mensch gut essen kann. Jeden Tag. Die Slow Food Grundsätze „gut, sauber und fair“ sind so gemeint, dass es nicht nur dem Esser gut geht, sondern allen Beteiligten der Kette vom Acker bis zum Teller. Dem Boden, dem Bauern, dem Klima, dem Händler, dem Koch. Alle meine Seminare sind „hands-on“, denn Kochen lernen wir durch Kochen mit Augen, Nase, Mund und Händen, nicht durch Zuschauen allein. Ich möchte kein Kochbuch sein, sondern ein Vermittler von handwerklichen und kreativen Techniken. In meinen Workshops gibt es kein Rezeptbuch, sondern die Freiheit selbstbestimmt zu entwickeln, weil das meines Erachtens das wichtigste Werkzeug ist, um die saisonalen Schätze zu nutzen, aber auch um weniger wegzuwerfen.“

Wenn Du etwas Individuelles möchtest, wie ein Homecooking, privaten Kochunterricht oder einen Workshop zu einem bestimmten Thema, schreib mir an: apokaluebke@gmx.com